Trứng

Trong nấu ăn, đây cũng là 1 thực phẩm dễ chế biến, ngon lành, có lúc là nguyên liệu chính, có khi là vật liệu phụ nhưng không kém phần quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hình thức của sản phẩm. Trứng còn có một điểm mạnh nữa là có thể giúp người nấu hoàn tất nhanh nhất 1 món ăn trong những trường hợp eo hẹp vào thời gian, thậm chí tiền bạc.

Soi trứng trước 1 nguồn sáng để chọn.

Tuy nhiên, muốn có một món trứng ngon lành, trước hết phải biết chọn trứng. Nguyên tắc là phải chọn trứng tươi để đảm bảo hương vị, nhu yếu hơn là an toàn vệ sinh thực phẩm cho người dùng. Muốn biết trứng có tươi hay không, ta cầm quả trứng lên tay, giữ 2 đầu quả trứng bằng ngón trỏ và ngón cái cho chắc. Hơi lắc nhẹ quả trứng - nếu như trứng để lâu sẽ có cảm giác lòng trứng di động, có tiếng lọc xọc là trứng đã hỏng. Đưa quả trứng lên phía có nguồn sáng, khum tay lại soi thấy trứng sáng hồng hồng là trứng còn tốt, trứng có khối tối màu là bị ung. Vỏ trứng cũ thường trơn bóng, trong lúc trứng mới cầm trong tay có cảm giác ráp mịn. Tốt nhất nên mua trứng có Xuất xứ rõ ràng hay ít nhất thì cũng nên mua ở hàng quen để bảo đảm chất lượng.

Trứng đúc mướp đắng vị ngon lạ.

Sau đây là vài cách chế biến món ăn từ trứng một cách nhanh chóng, đơn giản mà ngon lành:

Trứng cuộn cà chua rán: hai quả trứng, 1 quả cà chua vừa (khoảng một lạng). Cà chua chần sơ qua nước sôi, bóc vỏ, bỏ hột, thái hạt lựu, xào với chút bơ, cho tiêu, muối vừa ăn. Trứng đánh tan nêm chút gia vị. Bắc chảo lên bếp, lửa vừa, cho mỡ nóng lên đổ trứng vào chảo tráng đều. Cho cà chua đã xào vào dàn đều trên mặt trứng. Dùng sạn khéo léo cuộn trứng lại cho đẹp. Để 1-2 phút cho trứng vàng đều là được.

Trứng đúc mướp đắng: hai quả trứng, 1/2 quả mướp đắng,1/2 quả ớt sừng, tiêu muối. Mướp đắng thái nhỏ, lát mỏng. Ớt sừng thái hạt lựu. Trứng đánh cho nổi, nêm chút muối gia vị, tiêu xay. Đổ ớt, mướp đắng về trứng trộn đều. Đặt chảo lên bếp đun mỡ nóng già, cho hỗn hợp trên về rán vàng đều hai mặt. Lấy trứng ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.

Mẹo: Khi đánh trứng để rán nên cho 3-4 giọt rượu trắng về đánh cùng. Món trứng rán sẽ nổi vị thơm rất đặc trưng.

Thanh Huyền