Theo TS. Hồng Sơn – Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, tận dụng tất cả các phòng của rau củ để cho về chế biến là một biện pháp tránh lãng phí những dưỡng chất từ thực phẩm. Tuy nhiên, dưới đây là 7 bộ phận từ thực vật nên loại bỏ trước lúc chế biến bất kỳ món ăn nào bởi chúng sẽ gây độc cho cơ thể.
Cành và mầm khoai tây
Khoai tây thuộc họ Cà là họ gồm những loài thực vật ưa bóng râm, và toàn bộ những loài thuộc họ này đều có chứa độc tố có tên gọi solanin. Bạn có biết rằng trong tác phẩm Macbeth rất nổi tiếng của Shakespeare, vua xứ Scotland là Macbeth đã dùng một loài thực vật cùng họ với khoai tây là cà độc dược để đầu độc những kẻ địch từ Đan Mạch.
Trong khoai tây, solanin tập trung phần to tại cành và các mầm, do vậy bạn cần lưu ý cắt bỏ hết những phòng này trước khi chế biến chúng. Ngoài ra, những củ khoai tây xanh cũng đặc biệt chứa hàm lượng solanin rất cao.
Lá cà chua
Cà chua, 1 loài có quan hệ họ hàng với khoai tây, cũng thuộc 1 nhánh khác của các cây họ Cà. Cà chua đã từng là loài thực vật gây nỗi sợ hãi ở châu u trong vòng hơn 200 năm sau lúc được đưa từ Mỹ sang và chỉ được sử dụng với mục đích trang trí mãi cho đến những năm 1800.
Lá cà chua có chứa 1 lượng nhỏ solanin và tomatin có thể gây rối loạn tiêu hóa nếu như ăn quá nhiều một lúc (liều thấp nhất để gây tử vong vào khoảng hơn 450 gram).
Hạt táo
Có thể bạn đã từng nghe hoặc chưa biết, trong hạt táo có chứa các chất độc cyanid. Cụ thể hơn, chúng có chứa amygdalin, 1 chất có thể giải phóng cyanid lúc tiếp xúc với các enzyme tiêu hóa của đường ruột.
Bình thường, lớp vỏ ngoài rắn chắc của hạt táo giúp ngăn cản hiện tượng này xảy ra, trừ khi bạn nhai nát hạt táo trước khi nuốt nó về bụng. Bạn sẽ phải tiêu thụ khoảng 200 hạt táo được nhai kỹ để có thể tạo ra một liều cyanid đủ để gây tử vong. Tuy nhiên tuy thế nào đi nữa thì bạn cũng nên gặt đi hạt táo trước khi ăn bởi đơn thuần là chúng cũng có vị chẳng phải hấp dẫn.
Quả của cây măng tây
Nếu bạn đã từng trồng măng tây, bạn sẽ để ý thấy rằng những cây cái cho ra những quả mọng màu đỏ trông rất hấp dẫn. (Hầu hết những cây được lai tạo ngày nay đều là giống đực và không có quả.) Tuy nhiên, đừng dại dột mà động về chúng! Những quả mọng này mặc dù không tiêu diệt bạn những sẽ khiến bạn cảm thấy vô cùng khó chịu do sự hiện diện của các sapogenin, một chất độc nhẹ đối với con người và có thể gây ngộ độc cho động vật. Nếu ăn những quả mọng này, chúng sẽ khiến bạn bị nôn mửa và tiêu chảy.
Lá đại hoàng
Thân cây đại hoàng có thể được sử dụng để chế biến thành món bánh ngon lành lúc kết hợp với những trái dâu thơm ngọt, không những thế nếu như ăn nhầm lá của loại cây này thì bạn sẽ có nguy cơ phải đi cấp cứu.
Lá cây đại hoàng có chứa acid oxalic và các anthraquinone glycoside, đây là 2 hợp chất khá độc đối với con người lúc được tiêu hóa. Các triệu chứng ngộ độc phụ thuộc về lượng mà bạn đã ăn, thường là nôn mửa, đau dạ dày cho đến co giật.
Lá và hoa của cây cà tím
Cà tím là 1 thành viên khác của các cây họ Cà khét tiếng. Đôi lúc người ta thường bị ấn tượng rằng ăn những trái cà sống có thể gây ngộ độc nhưng sự thật không phải là như vậy.
Tuy nhiên, lá và hoa của cà tím lại có khả năng khiến bạn bị ốm thật sự, nguyên do là do thành phần solanin thường tập trung nhiều nhất tại những bộ phận này.
Cây cơm cháy
Tất cả các bộ phận của cây cơm cháy đều có thể gây độc cho con người và động vật, nhất là rễ, lá, thân và các cành – bên cạnh đó cả quả và hoa cũng chứa độc tố. Cả cây có chứa những hợp chất có thể sản sinh ra acid hydrocyanid, và có thể giải phóng cyanid.
Việc loại bỏ các hợp chất giải phóng ra cyanid được khuyến cáo lúc sử dụng các bộ phận như hoa và quả cơm cháy, và bạn cũng nên tránh toàn bộ những phần khác của loài cây này.
Ăn quả cơm cháy chưa chín hay chưa được nấu có thể gây buồn nôn và nôn mửa, cho nên tốt đặc biệt bạn nên tuân theo hướng dẫn từ công thức nấu ăn thay vì tự ý chế biến theo ý mình.
Thanh Loan (ghi)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét